Zuviele Betriebe stecken immer noch in der Prozent-Aufschlagskalkulation. Unter "Deckungsbeitrag" versteht man einen fixen Aufschlag pro Gericht. Voraussetzung dafür: Saubere Rezepturen und Kalkulation! Kurzes Video zum Einstieg hier:
https://www.youtube.com/watch?v=CByvLCn2QWA&feature=youtu.be
Danke an unseren Gastautor Uwe Ladwig ….Zur Webseite https://www.f-bsupport.de/